Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: десерты (список заголовков)
14:19 

Психолог?!
Кекс с йогуртом и какао

Ингредиенты:
170 г муки
0,5 ч.л. соды
0,5 соли
125 г сливочного масла
200 г сахара
3 яйца
150 г йогурта
40 г какао порошка
60 мл воды



Приготовление:

Нагреваем духовку до 180 градусов.
Форма должна быть достаточно глубокая и большая, у меня были 2 одноразовые формочки, поэтому у меня получилось 2 кекса.
Итак, смешиваем соль, соду и муку.
В отдельной миске смешиваем сахар и масло, добавляем постепенно яйца и опять все перемешиваем миксером. Теперь добавляем пол порции муки, перемешиваем, затем пол порции йогурта, перемешиваем, потом оставшуюся муку и перемешиваем и опять йогурт. Получаем очень нежную смесь.
1/3 части этого теста перекладываем в другую емкость. Смешиваем какао с водой и потом смешиваем с этой частью теста.
Теперь начинаем заполнять форму: наливаем немного белого теста, затем переливаем шоколадное, затем опять белое.
Запекать надо 45-55 мин, я проверяла спичкой.


@темы: десерты, еда

17:13 

Потыренный рецепт, давно собираюсь попробовать

Психолог?!
Red velvet cake

Ингредиенты:

Тесто

250 г. муки
пол чайной ложки соли
2 столовых ложки какао
113 г. сливочного масла, комнатной температуры
300 г. сахара
3 средних яйца (или 2 больших)
1 пакетик (10 г.) ванильного сахара
240 мл. пахты (можно заменить кефиром)
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка уксуса
1.5 столовых ложки красного пищевого красителя

Крем:

450 г. крем-сыра (Филадельфия, Буко, Альметте и т.д.), комнатной температуры
200 г. сливочного масла, комнатной температуры
250 г. сахарной пудры
1 пакетик (10 г) ванильного сахара

Итак, разогреваем духовку до 175 градусов.
Просеиваем муку, какао и соль. Перемешиваем и отставляем в сторону.
Сливочное масло взбиваем до кремообразного состояния - пару минут. Добавляем сахар и продолжаем взбивать - еще минуту-две. По одному вбиваем яйца и продолжаем взбивать, пока у нас не получится однородная пышная масса. Добавляем ванильный сахар.
Пищевой краситель растворить в пахте или кефире. Я использовала пищевой краситель-гель Americolor, микс оттенков Red-red и Super red (но, думаю, можно обойтись и каким-то одним из них) - один к одному.
Начинаем попеременно вводить в нашу масляно-сахарную смесь муку и окрашенный кефир. Взбиваем на низкой скорости до однородности. Соду гасим уксусом и быстро вмешиваем в тесто.
Форму для выпечки выстилаем пергаментом, стенки обмазываем сливочным маслом. Выливаем половину теста и выпекаем минут 25. После выпечки минут 10 остужаем и достаем из формы. Выпекаем из оставшегося теста второй корж. И в холод.
Достаем коржи и крем из холодильника. И промазываем со всех сторон, не жалея крема :) Чем его больше - тем лучше! Можно украсить - красными ягодами, присыпкой и т.д. Отправляем торт в холодильник как минимум на 8-9 часов.


@темы: десерты, еда

16:09 

Психолог?!
Думаю что делать на день святого валентина. пока наткнулась на пироженки:
100г черного шоколада
1 небольшой апельсин
160г сливочного масла
140г сахара
3 яйца
200г муки
1ч.л. разрыхлителя

Прогреть духовку до 180C. С апельсина снять цедру и выжать сок. Растереть сливочное масло с сахаром, добавить цедру и 50мл апельсинового сока.
Затем ввести по одному яйца и просеянную муку с разрыхлителем. Хорошо перемешать тесто. Вылить тесто в квадратную или прямоугольную форму, застеленную пергаментом.
Выпекать около 30 минут.
В кастрюльке смешать поломанный шоколад с 2ст.л. молока или сливок (можно даже воды) и растопить на маленьком огне. Покрыть остывший корж теплым шоколадом и дать застыть.
Затем разрезать на квадраты. Из бумаги или картона вырезать квадрат размером с пирожное, а в его центре вырезать сердечко. Приложить наш трафарет на пирожное и присыпать не жалея сахарной пудрой. Убрать трафарет и пирожное готово!


@темы: десерты, еда

23:33 

Психолог?!
В связи с успехом моего чизкейка у родных и знакомых делюсь рецептом. (в следующий раз буду готовить - дополню пост фотографиями)
Вам потребуется:


Форма: фото
Бумага для выпечки (по желанию)
150 грамм печенья "Юбилейное"(печенье я в следующий раз буду пробовать другое, т.к. лично мне оно как-то не очень показалось в корже)
50-70 грамм сливочного масла (я бы советовала максимум 50 грамм, а то у меня корж жирноват вышел)
600 грамм сыра "Филадельфия"(я бы советовала брать больше раза так в 2, а то тонкий пирог вышел у меня)
150 грамм сметаны 20-30%(у меня была valio 23%)
100 грамм сахара (тут по вкусу, я в итоге использовала меньше)
мука - 3 столовые ложки
2 яйца
Если есть желание - ягоды типа малины, клубники (мне понадобилось штук 8-10).


Для коржа(?) я использовала 150гр печенья и около 50-70 грамм растопленного сливочного масла (на глаз делила пачку).
Печенье перемолола в крошку и послепенно заливая маслом перемешивала до однородной массы.
Форму я застелила бумагой для выпечки (на дно и по бокам, чтоб легче было потом отлеплять результат).
Затем поставила корж в духовку на 10(или 15) минут при 160 градусах (духовку включила уже поставив в нее форму).
Когда корж испекся вытащила его, духовку не выключала.
Начинку готовила пока пекся корж.
К 600 граммам сыра добавила 150гр сметаны, перемешала.
К смеси добавила 70 грамм сахара, перемолотого в пудру, перемешала.
Добавила 2 яйца, по очереди, после каждого перемешала.
Затем добавила 3 столовые ложки муки, естественно перемешала)


Мой чизкейк был клубничным, поэтому я предварительно купила замороженной клубники и сок и пару размолотых ягод добавила в получившуюся смесь)

Когда смесь готова заливаем её в форму на корж, ставим обратно в духовку на 45-50 минут. готовность провеняется подрагиванием чизкейка при ударе о корпус ложкой(колыхаться должно приблизительно 5 сантиметров посередине, остальное нет). Вытаскиваем из духовки, даем постепенно остыть до комнатной температуры (лучше потом ещё в холодильнике подержать)


@темы: личное, еда, десерты, Я приготовила Оо

18:42 

Психолог?!
Пирожное «Картошка»

Ингредиенты:
Сухари ванильные - 500 г
Молоко сгущенное - 400 мл
Какао-порошок - 50 грамм
Сливочное масло - 200 грамм
Шоколад темный 70-80% какао - 100 грамм
Коньяк - 30 мл
Цитрусовые цукаты (по вкусу) - 20 грамм

Время приготовления - 2 часа. Количество "Картошек" - 20 штук.

Сперва нужно перемолоть сухари в мелкую крошку. Это можно сделать с помощью мясорубки или мельницы, главное чтобы не осталось неперемолотых кусочков.
В отдельной миске перемешиваем банку сгущённого молока с какао-порошком. Какао нужно взять 2 столовые ложки с горкой. Перетираем до исчезновения комочков, добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки и ставим на маленький огонь (пока масло не растает)
алее в миске растапливаем на водяной бане плитку горького шоколада. Для этого в кастрюлю наливаем горячую воду, в воду помещаем посудину с поломанным шоколадом и ставим на огонь, чтобы вода постоянно кипела.
Из шоколадной массы добавляем к шоколадно-масляному крему половину, т.е. 50 грамм, а остальное пойдёт на украшение.
В конце подмешиваем в шоколадный крем две столовые ложки коньяка (для аромата).
Теперь смешиваем сухарную крошку и шоколадный крем.
В результате получится такая вот шоколадная крошка. Если «тесто» получится сухим, добавьте в него немного молока.
Для формирования картошек лучше сначала формировать из теста колбаски, разрезать из на одинаковые кусочки и катать из них шарики или брусочки.
Можно положить внутрь какую-нибудь начинку, лучше всего что-то с ярким вкусом. Как вариант, цитрусовые цукаты (на вкус).
Для украшения нарезаем все те же цитрусовые цукаты очень тоненькими полосочками.
Оставшийся от приготовления теста шоколад ещё раз подогреваем до жидкого состояния. Каждое пирожное обмазываем сверху шоколадом и кладём по два кусочка нарезанных цукатов.
Теперь ждём когда шоколад застынет. Вкуснее всего пирожные на следующий день, когда они хорошенько пропитаются.

@темы: десерты, еда

18:16 

Психолог?!
Чизкейк "Нью-йорк"



Ингредиенты:

250 гр упаковка сладкого печенья

125 гр сливочного масла, растопленного

750 гр сливочного сыра

3 яйца

220 гр сахара (пудры)

180 гр сметаны

2 ч л мелко тертой лимонной цедры

60 мл лимонного сока















www.koolinar.ru/recipe/view/82628 - клубничный чизкейк

@темы: еда, десерты

16:42 

Психолог?!
Торт «Панчо»
два бисквита.
1-й
-7 яиц,
-2 ст. муки,
-1.5 ст. сахара,
-3/4 ст. апельсинового сока,
-2 ч. л разрыхлителя,
-¼ ст. раст. масла
Взбить белки с сахаром в пену. Смешать желтки с мукой, соком, разрыхлителем, раст. маслом. ввести аккуратно в эту массу белки, чтобы они не опали.
2-й корж делается аналогично, только 0,7 ст сахара, и 0,5 ст. какао.
Выпекать 15 минут, при температуре 200 С.
Остудить коржи и порезать на кусочки 2 на 2 см.
Пропитать каждый кусочек кремом: сгущенное молоко с кокосовым ароматом + сметана.
Выложиь в форму обтянутую плёнкой слоями, а между слоями кусочки мякоти апельсина (без шкурки) + бананы.
Последний слой - круглый корж по размеру формы.
Обмазат кремом: творожная паста + ст. ложка сгущёнки + сахарная пудра.
Глазурь: одна молочная шоколадка+ одна горькая + ч.л. сл. масла + 2 ст.л. сливок.( топила на паровой бане.
Украшать кокосовой стружкой + клубничка


@темы: десерты, еда

16:35 

Психолог?!
Малиновый торт-мороженое

Ингредиенты: 300мл сливок 33-35%, 3 белка, 1 ст.л. сока лимона, 100г сахарной пудры, 100г сахара, ванилин на кончике ножа, 400г малины.

Рецепт: Песочное или бисквитное тесто по Вашему любимому рецепту. (если бисквит, то тонкий)
Варить сливки на небольшом огне около 30мин. Остудить,взбить миксером. Перебрать малину, 2/3 ягод измельчить в пюре, протереть через сито, удаляя косточки. Добавить малиновое пюре в сливки, перемешать. Взбить белки до мягких пиков, добавить сахарную пудру и сок лимона, продолжая взбивать. Аккуратно ввести белки в сливки с малин.пюре. Перемешать, вылить на основу. В морозилку на 2 часа (накрыв пленкой). Перемешать, снова в морозилку на 2-3 часа.


@темы: еда, десерты

21:51 

Психолог?!
Раз уж меня понесло писать про найденные рецепты:

Шоколадные капкейки
Нужно:
Для теста:
Какао-пудра 35гр
Ванильный сахар 10 гр
Свежесваренный кофе 90 мл
Мука 215 гр
Разрыхлитель 1/2 ч.л
Сода 1/2 ч.л.
Соль 3/4 ч.л
Сливочное масло 170 гр
Сахар 215 гр
Яйца 2 шт
Сметана 120 мл

Для глазури:
Какао-пудра 1 ст.л
Сметана 1/2 стакана
Сахар 1/2 стакана

Венчиком перемешать какао, кофе и ванильный сахар
Так же смешать муку, соду, соль и разрыхлитель
Растопить в сотейнике масло и сахар, затем взбить миксером 5 минут, пока масса не остынет. Добавить по одному яйца, затем смесь какао и кофе. Всыпать туда же половину мучной смеси, затем добавить сметану, потом остатки мучной смеси. Все это время мешаем все миксером.
Раскладываем тесто по формочкам и отправляем в разогретую до 175 гр. духовку минут на 20.
Глазурь:
Смешиваем сахар и какао, добавляем сметану и варим, пока сахар не растает. Не даем кипеть! Так же в глазурь можно добавить маленький кусочек масла-чтобы она блестела.
Покрываем капкейки глазурью, украшаем (я посыпала миндальными чипсами и разными цветными посыпками).
Хранить кейки лучше в холодильнике, т.к. крем из сметаны и может испортиться.


@темы: еда, десерты

Полный П

главная